炖鱼汤的家常做法（炖鱼汤教你正确做法）
鲫鱼汤作为平民大补汤，我家隔三差五便会喝，鲫鱼的价格实惠，但价值却相当丰富，用其炖的汤香浓又味美，我家大人和小孩都非常喜欢喝，不过我每次炖的鱼汤却总没有饭店的浓白，在炖鲫鱼汤的时候，我跟大多数一样直接就加水炖，难怪鱼汤不浓白还会有腥味，其实我也是今天才知道，原来不能直接加水，掌握好了其中的方法和技巧，炖的汤香浓味美，炖鲫鱼汤的时候还可根据个人的口味搭配食材，豆腐、白萝卜等都是我常会搭配的，营养和价值也会更加丰富了，下面我便将做法详细分享给大家。
鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼1条，香葱2根，香菜2根，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，鲫鱼一条，将其去掉所有不能食用的部分，清洗干净后，控干鲫鱼表面的水分，同时准备出香葱和生姜；
第二步，香葱择洗干净后挽成葱结，生姜切成片，炒锅置于火上，用生姜片在锅底擦一遍，加上点食用油，烧至5成热的时候，将洗净的鲫鱼放入锅中；
第三步，小火慢慢煎一会，晃动锅体防止粘锅便可，待将其底部煎至定型的时候翻面，小火继续煎，直到两面都便黄，加上没过鲫鱼的温水；
第四步，同时放入生姜片和葱段，大火将其煮开后，用勺子将表面的浮油撇干净，然后加上一点点料酒去腥，小火慢慢煮汤；
第五步，差不多20分钟的时间，鲫鱼汤就炖好了，关火后，加上一点点食盐调味，同时撒上点葱花和香菜，就可以上桌了。
小编总结：鲫鱼汤的营养十足，而且易于被人体所吸收，适当喝鲫鱼汤对于人体会有非常好的帮助，补充蛋白质又补虚，我时不时便会给家人喝一次，鲫鱼相对于其他可食用鱼肉来说，价格更为实惠，而却有着如此丰富的价值，因此鲫鱼汤也被称为是平民大补汤之一，符合大众的消费水平，让家人既能享受其中的美味，还可充分吸收价值，鲫鱼汤简单好做，而且口感还美味，错过了喝真的是可惜了，如果你也喜欢喝鲫鱼汤，便可以着手学习了，不用总是去饭店买。
烹饪小技巧：
1、今天才知道，鲫鱼汤直接加水炖就错了，少了这一步不浓白还会腥，教你正确做法，便是将鲫鱼事先下锅煎一煎，煎过的鱼容易发生乳化反应，炖的汤便会是乳白色，而且这样做还可帮助去除一定的腥味，口感特别好；
2、鲫鱼下锅煎之前，先用生姜片擦下锅底，让鲫鱼下锅后有一层隔离，这样便不容易会粘锅，另外不要过多用锅铲翻动，避免破皮，否则营养便会流失，煎至金黄的时候便可；
3、因为鲫鱼经过煎制是热的，这个时候一定不能放冷水，否则会将其肉变老，但也注意因为鱼肉太嫩了，不可直接加开水，所以用温热水便是最佳的选择，煮汤的时间不用太长，差不多20分钟就可以了。
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