炖猪脊骨的家常做法，花椒味浓郁，骨头也嘎嘎香，没治了
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发布时间：2025-01-24 04:34:52
今天好奇，特意查了一下酱脊骨，原来这个出自东北。但北方的做法各有各的高招。但是味道嘛，人家只用一句话来说，就是吃了还想吃，人人都知道，看来今天要试试这个酱脊骨了，小做一番。
一看要用的料可真不少，让我来道道：1.猪脊骨 2.烂醉 3.香叶 4.八角 5.花椒 6.桂皮 7.姜 8.葱 9.黄豆酱 10.老抽 11.生抽 12.蚝油
13.冰糖 14.盐 15.鸡精（或味精） 16.干辣椒 17.陈皮
看着这一个个材料，头还真是有点大。但为了成功，我还是努力一把做好做完它，试试最终的成果。
首先：我们将超市买的猪脊骨洗净展好（猪脊骨根据自己意愿来展），用清水泡1-2小时，将泡的猪脊骨放锅内焯水捞出。
接着：我们将葱，生姜切好片，八角，花椒，香叶1到2片，一块桂皮撕成小块，干辣椒适量，冰糖适量放入备用容器中。
紧接着：我们将焯好水的猪脊骨捞出冲洗一下，再次放入锅中，这时我们就要开始加料了，放入我们备用容器中的用料，还要加入4到5勺料酒，2勺老抽，3勺黄豆酱，5勺生抽，满满的1勺蚝油，冰糖适量。
再接着：我们将锅中加入清水，用猛烈的大火将猪脊骨炖半来个小时，半小时后，慢慢用小火再炖半小时。这时汁慢慢减小，我们再用大火收掉多余的汁，收汁快完时适量调节一下汤的味道，加入鸡精来给点鲜味。
最后：汤到达浓稠程度时，我们就可以关掉火，让猪脊骨在汤里面小睡一下，多喝点汤入味。这样，美味的猪脊骨就做好了。
*小贴士
收汁时不能汤汁太多了，适量就好
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