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腌酸豇豆角最正确的做法,不加白醋,也能又酸又脆,放一年都不会坏

100次浏览     发布时间:2025-01-24 09:44:33    


准备原材料:长豆角、小米辣、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒;

做法:

准备好的长豆角需要提前清洗干净,控干水分;水分一定要完全控干,这样腌出来的豆角才能存放的久,然后把豆角切成丁,腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的,这样腌出来会更脆;

切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用,小米辣切成圈,大蒜切片,生姜切片,然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里,往盆里加入食用盐,500g豆角大约40g盐,少量糖,少量高浓度白酒,给它们搅拌均匀,放白酒不仅能延长保质期,还能让豆角自然地发酵变酸;

搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面,然后给它稍微压压实,盖上盖子密封保存,这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了,来上一盆酸豆角炒肉沫,酸酸脆脆超级下饭;

酸豆角做法总结:

1、容器一定要无水无油的,否则容易变质长白毛;

2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存,这样味道不容易变质;

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