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新鲜竹笋的腌制方法,醒口开胃,煲汤好喝极了

100次浏览     发布时间:2025-01-23 05:50:45    

【腌酸笋】

食材:竹笋5斤,盐1克,沸水适量。

做法:

1、先将一锅水烧沸晾凉。不要使用纯净水与矿泉水,最好使用井水,如果使用楼房中的自来水,要多烧上一会儿,将水中可能滋生的细菌全部除尽。

2、烧完水处理竹笋。新鲜的竹笋带着泥土,一股春的气息迎面扑来,大自然的馈赠是那么让人心怡。

3、将竹笋表面泥土用水清洗干净,避免剥笋时满手泥土。

4、新鲜洗过的竹笋拿在手中,用刀从根到尖上横着划上一刀,底部沿剖开的口扒开,到尖部位置,用另一只手握住,旋转一圈,所有的竹笋皮就全下来了。

5、剥干净外皮的竹笋一剖两半,也可以全部斜切成薄片。剖好的笋要保持干爽,不能粘上生水和脏污油渍等。切笋的刀和板子也要保持干净无污无水无油。

6、找一个干净的密封玻璃瓶,洗干净,用烧开的沸水烫一会儿消毒杀菌,捞出控水后晾干内里和表面的水分。切好的竹笋塞入密封瓶中,倒入晾凉的白开水,末过竹笋表面,然后向表面撒一搓食盐,盐不能撒太多,撒得太多就咸了,撒那么一小搓便可,起到封口杀菌的作用。

7、腌酸笋的瓶子或罐子,盖上盖子,放在屋中凉快的角落里,彻底腌酸后就可以吃上天然的酸笋了。

8、腌好的酸笋用来煲排骨汤或鸭汤,特别的好喝

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