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从零开始学下厨教程(按以下步骤操作,厨房小白也能速成)

100次浏览     发布时间:2025-01-31 03:14:51    

首先做饭必不可少的就是各种调味品。话不多说,清单如下

1.盐 2.鸡精 3.生抽 4.耗油 5.醋 6.老抽 7.料酒 8.糖 9.豆瓣酱 10.葱姜蒜 11.生粉

小炒

在这里将小炒分为两大类,肉类和青菜类

青菜类:1.将蒜头切成小碎块备用 2.放油(这里补充一下:倒油前锅中不能有水,不然会油会溅起来)等油热,将切好的蒜倒入锅中,将蒜炒散 3.过后倒入青菜翻炒 4.炒到青菜变软变色时加入盐和鸡精适量,炒好后盛出即可


肉类:肉类必不可少的是腌制1.建议做饭前一两个小时提前腌制拿出小碗,将切好的肉类放入碗中,倒入生粉,生抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精进行搅拌均匀 2.放置冰箱中约一两个小时腌制。3.肉腌制好后,倒油,油热下锅。进行翻炒,炒熟至变色盛出。4.将配菜(如茭白,酸豆角,土豆丝等)下锅炒熟。5.将肉类重新倒入锅中和配菜翻炒均匀盛出即可

红烧

红烧类的做饭需要用到高压锅或者电饭煲。

1.首先将肉切成块(例如牛肉、猪肉等)2.油热将肉下锅,炒至变色,加入生抽,老抽(少许),蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒。翻炒均匀。3.下入要加的配菜(如土豆,木耳,萝卜)翻炒。4.将菜倒入高压锅或电饭煲煮至35分钟盛出即可


煲汤

在这里将我们平常生活中喝的汤分为两种,分为高汤和清汤

高汤类

1.这里将所需煲汤材料洗干净(如我们经常喝的排骨玉米汤,配菜就是排骨玉米)放入高压锅或电饭煲中2.切一块生姜将姜拍散放入锅中,加入些许料酒,盐,鸡精。3.煲汤约40到50分钟之间盛出即可,味道咸淡可以后续加盐和鸡精调味

清汤类

如我们最常喝的西红柿蛋花汤,丝瓜汤等 1.先将汤的主要配菜去皮切块。2.油热下锅炒软炒变色,加入清水煮开即可


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